百姓餐桌上的食物受关食物，既是产业家事，又是何备国事。党的食物受关二十届三中全会提出，构建多元化食物供给体系。产业近期，何备《国务院办公厅关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的食物受关意见》印发实施，明确到2035年食物产业发展目标。产业食物产业概念的何备提出，使得大食物观有了产业承载，食物受关备受人们关注。产业

　　打开思路，何备才能发现大食物观的食物受关真谛，食物产业才能破土发芽。产业

　　近年来，何备我国粮食连年丰收，食物供给能力大幅增强。然而，我们面临的问题是，如何用越来越有限的水土资源、越来越贵的劳动力，产出更多更优更丰富的农产品。同时，居民膳食呈现“主食不主、副食不副”的特点，口粮消费在下降，其他食物消费在增加。对中国人来说，吃饭不仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等也都是美味。满足多元食物需求，不能缺项。在百年未有之大变局下，继续端牢饭碗也要多一些备手。由此看，推动食物结构和来源多元化，既能更好满足人民健康需求，也能为主粮供应减轻压力。

　　我国是世界上农业资源最丰富的国家。青山之内有“粮库”，经济林和林下经济蕴涵着丰富的森林食物；河海之下是“粮仓”，辽阔的江河湖海为人们提供了优质动物蛋白。我国有40多亿亩林地和近40亿亩草地等，这些资源在传统农业生产中没能得到充分利用。从利用好各类资源出发，“找”食物成为必然选择。大资源观、大农业观正是食物产业不同于以往食品产业的地方。

　　其实，我国古代就有大农业观的思想萌芽，但受制于现实生产力和社会制度，彼时人们连基本的温饱都难以保障，更谈不上充分享用各类食物。大自然的天然孕育总归有限，自然资源不会自动转化出无穷的食物。新时代，我们既要用好有限的耕地，又要善待大自然的馈赠，将视野投向广阔的国土空间，借助现代装备和科技手段，全方位开发食物资源，实现粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举。

　　我们主张向山水林田湖草要食物，但并非无度索取，而是在遵循自然规律基础上，实现农业开发与资源环境承载力相匹配。人与自然和谐共生是中国式现代化的重要特征。对农业来说，要确保食物安全和生态安全的和谐统一。在改造自然的实践中敬畏自然，不能竭泽而渔，不可焚薮而田。例如，开发利用盐碱地，当然是好事，但也要注意节奏和方式。

　　适销对路，大食物观才能真正落地，食物产业才能开花结果。

　　需求，还是需求。消费引导生产，需求是“导航灯”。要瞄准需求生产食物，包括数量、质量、品种，这就要求我们积极发展饲草产业、加快深远海养殖，发力设施农业、培育生物农业等。要按照市场规律配置资源，包括种什么、怎么种、如何加工，这意味着要做好品种供需平衡分析、合理安排生产，充分延伸产业链条、提升食物加工水平等。例如，粮食企业可利用副产物开发稻米油、胚芽油，乳品企业可开辟奶酪、乳清等加工新赛道。

　　结构，还是结构。我国农耕文化重视耕地农业，长期偏种植业。其实，市场前景好的很多产品并不只来自地头。改变传统的“重种植业、轻林牧渔业”倾向，各地不妨探索各具特色的大食物观发展路径。从一般情况看，在林草业方面，重点是把“土特产”产业化，提升绿色林草产品生产能力。在畜牧业方面，重点是消除影响畜产品产销衔接的障碍，提升供给的灵活性和适应性。在渔业方面，重点是优化产业结构和区域布局，扩大优质水产品供给。一句话，形成现代农业产业结构。

　　悠悠万事，吃饭为大。在践行大食物观的过程中，现代化大农业的目标将越来越近。（本文来源：经济日报 作者：乔金亮）

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